« Sauvage » est une cuvée de Carignan, Grenache Noir et Syrah avec seulement une petite partie (5%) vieilli en barrique pendant 12 mois. Les raisins sont issus de vignes qui ont jusqu’à 70 ans. Le vin est vinifié en cuve béton principalement et acier inoxydable (sauf la partie de barrique). Sur le nez, le vin évoque de belles notes de cerises, prunes, cannelle, moka, cuir, thym, géraniums et nuances essentielles. En bouche, ce vin est corsé, impressionnant avec une structure intéressante, complexe et juteuse avec beaucoup de fruits et des notes de plantes et de minéraux. Le vin est élégant et possède un charme irrésistible combiné avec une finale soyeuse.