Philosophie & Characteristique
La qualité ne vient pas sans planification et sans effort.
Nos exigences sont élevées. C’est pourquoi nos raisins sont vendangés à la main. Ensuite, une autre sélection a lieu à la “Réception”. Avec cette méthode, nous nous assurons que seuls les meilleurs raisins sélectionnés servent à la création des vins portant le nom de Moyau.
Nous limitons également notre quantité de production : nous avons un rendement moyen de 30 hectolitres par hectare. La limitation des rendements conduit à une meilleure qualité de raisin et à une concentration en fruits nettement plus forte des vins.
Avec nos caractéristiques, nous répondons clairement des exigences de la réglementation AOC, déjà très stricte. Ce n’est que de cette manière que nous pouvons faire une promesse garantie de bon goût.
Il va sans dire que nos vins sont classés en AOC Languedoc & La Clape.
Au Château Moyau, nous élaborons différentes cuvées créatives que nous proposons en 3 lignes de vins.
„Frais et fruités“
„Terroir et Caractère“
„Crus d’Excellence de Moyau“
„Frais et fruités“
Chaque nom de cuvée nom est basé sur la nature : la vue sur la mer, la couleur des flamants roses de l’Étang et le soleil du sud.
LA MER
Cépages: Bourboulenc, Grenache Blanc, Roussanne, Marrsanne, Vermentino, Viognier
Dégustation:
Présentation: clair, avec des reflets paille clairs
Nez: fleur d’amandier, poire mûre et pomme Granny Smith, mangues
Palais: arômes intenses de poires, d’amandes et d’écorces de citron, associés à une finale agréable de poivre blanc.
En Bouteille: Février, Production: 4.500 bouteilles
LA FLAMANT
Cépages: Grenache Noir, Cinsault, Syrah
Dégustation: teinte saumon pâle
Nez: arômes délicats de pétales de rose associés à des notes de fraise et une pointe de vanille.
Bouche: arômes de framboise et de melon miel.
En Bouteille: Février, Production: 12.800 bouteilles
LE SOLEIL
Cépages: Cinsault, Grenache Noir, Syrah
Dégustation:
Présentation: rouge intense cerise
Nez: baies sauvages noires et cerises
Palais: arômes de baies sauvages noires et de cerise avec une finale de poivre noir.
En bouteille: Février, Production: 17.600 bouteilles
BLANC DE NOIR
Cépages: Carignan Noir, Grenache Noir
Dégustation:
Presentation: Le vin se présente une teinte claire jaune dorée
Nez: Arômes complexes de melon, pêche, citron vert, noix et fleurs blanches
Palais: Plein en bouche, frais et très fruité
Barrique finish: Le vin a été élevé sur lies fines en cuves ovoïdes
En bouteille: : Février, Production: 8.928 bottles
„Terroir et Caractère“
Nos vins rouges “Sauvage” et “Terre de Pierres” allient les caractéristiques de notre terroir au caractère des vins eux-mêmes. Sauvage décrit l’implantation du Château au milieu des lacs salés, des pinèdes et de la garrigue parfumée avec ses nombreuses herbes sauvages comme le romarin et le thym. Terre de Pierres fait référence à la chaîne de montagnes côtière “La Clape” avec ses rochers et ses falaises. Le sol sur lequel les vignes poussent peut vraiment être décrit comme “sol caillouteux/rocailleux”.
SAUVAGE
Cépages: Carignan, Grenache Noir, Syrah
Dégustation:
Présentation: structure brillante et claire, rouge rubis foncé
Nez: notes de confiture noire, de framboise et de tabac léger
Palais: notes fruitées de baies sauvages associées à des notes de réglisse et de moka
En bouteille: Juin, Production: 12.500 bottles
TERRE DE PIERRES
Cépages: Mourvèdre, Grenache Noir, Carignan, Syrah
Dégustation:
Présentation: rouge cerise noir brillant avec des reflets noirs
Nez: arômes complexes et intenses de groseille, framboise et réglisse.
Palais: fruits noirs, tanins veloutés associés à une finale longue et épicée
En bouteille: Septembre, Production: 11.000 bottles
„Crus d’Excellence de Moyau“
La parcelle sur laquelle poussent les vignes de notre vin blanc “Unique” donne son nom au vin. Le fleuron du vin rouge commencent avec le “1792”, un grenache à 95%. L’Hallucinant est un pur Mourvèdre. Pour ces deux vins, le caractère particulier du cépage utilisé s’exprime parfaitement. La cuvée Enfin est une symbiose des cépages précités en combinaison avec nos meilleures Syrah.
Sublime
Cépages: 30% Grenache Noir, 30% Cinsault, 20% Syrah, 20% Mourvèdre
Dégustation:
Présentation: Il se présente avec une couleur rose clair aux reflets ambrés, brillants et argentés.
Nez: Il séduit le nez avec des notes de crème de fraise, de cassis, de violette, de pêche, de pamplemousse, d’agrumes et de fleurs blanches, complétées par des notes légères de grillé.
Bouche: En bouche, le Sublime est charnu, avec beaucoup de fraîcheur et de douceur, rond, délicat, une structure légère et ronde, une belle et fine amertume, évolution complexe et persistante. Des notes parfumées de fruits rouges, de noix de coco et d’épices complètent l’expérience gustative. Un rosé de grande classe… un plaisir de grande classe.
En bouteille: Février, Production: 4.800 bottles
UNIQUE
Cépages: 80% Bourboulenc, 20% Grenache Blanc
Dégustation:
Présentation: élégante couleur dorée
Nez: fruits exotiques, pamplemousse, poire, vanille, noix et amande.
Bouche: minéral, agrumes et notes de vanille et d’amande.
En bouteille: Juillet, Production: 1.500 bouteilles
« 1792 »
Cépages: 95% Grenache Noir, 5% Syrah
Dégustation:
Présentation: couleur foncée, presque noire
Nez: merveilleux arômes de cerise, notes harmonieuses de mûre, de cannelle et de prune séchée.
Bouche: nez répétitif, associé à des notes de tabac, de chocolat. Tannins merveilleusement harmonieux
En bouteille: Septembre, Production: 5.000 bouteilles
HALLUCINANT
Cépages: 100% Mourvèdre
Dégustation:
Présentation: rouge grenat foncé
Nez: merveilleux bouquet de roses et de violette, de groseille, de réglisse et un soupçon de curry
Palais: structure corsée. Fruits noirs aux arômes de poivre blanc, de feuilles de tabac, de réglisse et d’une pointe de rose. Tannins élégamment intégrés avec une très longue finale
Finition barrique: 100%, 2 ans
En bouteille: Septembre Production: 2.000 bouteilles
ENFIN
Cépages: Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah
Dégustation:
Présentation: rouge grenat intense et éclatant
Nez: notes de pêches fraîches, cannelle et mûres, arômes de cacao et de café
Bouche: répétition du nez, notes épicées et poivrées, arômes de tabac, tanins veloutés
En bouteille: Septembre, Production: 4.000 bouteilles
L’EXCEPTION
Cépages: Mourvèdre, Grenache Noir, Carignan, Cinsault, Syrah
Dégustation:
Présentation: rouge foncé clair et profond
Nez: notes de cerise, de mûre, de cassis, de chocolat noir, de pain grillé et de cannelle légère
Bouche: répétition du nez, notes de café, tanins très veloutés, corsé et soyeux
En bouteille: Juillet, Production: 24.000 bouteilles
OUR CELLAR
